西宁市市场监管局开展节日期间餐饮服务环节食品安全专项检查

为保障节日期间广大市民和游客的饮食安全，营造放心、祥和的节日消费环境，西宁市市场监督管理局组织执法力量，在全市范围内集中开展了餐饮服务环节食品安全专项检查。此次检查以“预防为主、风险管控、全程监管”为原则，针对节日餐饮消费特点，进一步压实餐饮服务提供者主体责任，严防群体性食品安全事件发生。

一、突出检查重点，覆盖关键环节
本次专项检查以商业综合体、美食街区、旅游景区周边、车站及高速公路服务区等人流密集区域的餐饮服务单位为重点对象，特别是承接年夜饭、团圆宴、婚宴等集体聚餐的大中型餐饮企业。执法人员围绕餐饮服务食品安全关键控制点，重点检查以下几方面内容：

1. 资质与信息公示：核查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效，是否在经营场所显著位置公示。
2. 原料采购与贮存：检查食品原料、食品添加剂的进货查验记录、索证索票制度落实情况，重点查看冷链食品、生鲜肉品、食用油、调味品等节日大宗消费品的来源是否合法、贮存条件是否符合要求，是否存在使用过期、变质或“三无”食品原料的行为。
3. 加工制作过程：检查后厨环境卫生状况、餐饮具清洗消毒保洁情况、食品加工生熟分开及烧熟煮透等操作规范执行情况，严查超范围经营冷食类、生食类食品等行为。
4. 从业人员管理：检查从业人员是否持有有效健康证明，是否落实每日晨检制度，个人卫生习惯是否符合规范。
5. 食品留样管理：对一次性接待超过100人的餐饮单位，重点检查食品留样设施设备是否正常运行，留样品种、数量、时间是否符合规定。

二、强化执法检查，严查违法行为
检查过程中，执法人员使用便携式快检设备对餐饮具洁净度、蔬菜农药残留、食用油酸价等指标进行现场快速检测，并委托第三方检测机构对高风险食材开展监督抽检。针对检查中发现的个别餐饮单位存在索证索票不全、后厨物品摆放杂乱、留样记录不规范、防蝇防尘设施缺失等问题，执法人员现场下达责令改正通知书，要求限期整改到位。对涉嫌使用过期食材、无证经营等严重违法行为，依法予以立案查处。执法人员积极宣传《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，督促经营者切实履行食品安全第一责任人义务，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。

三、加强应急值守，营造共治氛围
节日期间，西宁市市场监管局严格执行24小时值班和领导带班制度，畅通12315投诉举报渠道，安排专人负责食品安全突发事件的应急处置工作，确保一旦发生食品安全问题能够快速响应、妥善处置。该局通过微信公众号、报刊、广播等媒体发布节日餐饮消费警示，提醒消费者选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，倡导使用公勺公筷、践行“光盘行动”，鼓励消费者发现食品安全问题及时拨打12315热线举报，形成社会共治良好氛围。

下一步，西宁市市场监管局将持续加大节日期间餐饮服务环节食品安全监管力度，对检查发现的问题开展“回头看”，确保整改措施落实到位，全力筑牢食品安全防线，确保人民群众买得放心、吃得安心，度过欢乐祥和的节日。